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在团餐企业和中央厨房里，炸炉周边是最容易积油垢的位置之一：油雾随热空气上升，在炸炉外壳、墙面、烟罩滤网和排烟管道内壁反复沉积，时间一

团餐中心和中央厨房每天烹饪时间长、油烟大，排烟系统里的油烟遇冷后会在烟罩、滤网和风管内壁结成顽固油垢。厨房油烟机重油污清洗不少厨房仍靠人工铲、刷子刷，费时费力，效果还维持不了几天。

酒店后厨的排烟罩、排烟管道和灶台，会在日常运行中一天天积起油垢。油垢时间拖得越久越难清除，排风量也会随之下降。安排清洗之前，先做一次完整的现场勘查，比急着选清洗剂更

在固定式蒸汽清洗机的参数表里，工作电压、加热功率、蒸汽温度、蒸汽压力和水箱容积这几项数值，共同决定了设备能承担什么样的清洁任务。以

大型餐饮后厨里的烤箱，从层炉、热风旋转炉到

养殖场里设备表面的清洁消毒，是场长们绕不开的日常任务。料塔、食槽、笼架、清粪设备表面的油垢和附着污物，反复刷洗也不容易去掉；高压水枪能冲走松散污物，油膜却还会留在原

食品加工车间里，蒸箱、蒸柜一类设备长期处在高温、高湿、带油雾的环境里，箱体外表的油污会一层层累积上来。这类油污和食堂灶台上的油垢不一样：蒸汽夹着油雾在箱体表面反复冷

中央厨房的地沟和排水沟，是后厨清洁里最容易

酒店后厨的烟罩、排烟管道和风机天天被油烟熏着，时间一长不仅排烟吸力变差，罩顶还可能滴油，整个厨房变得黏腻。每次安排大清洗，负责人常会被供应商问一句：“开工前到底要确认什么？”

在数控机床使用较多的机加工车间里，工件、夹具和工作台上残留的切削油、导轨油和润滑脂是常见问题。人工铲除加溶剂擦洗费时费料，还会带来废液处理压力。高温高压蒸汽因为去油效率高、用水量少，逐渐被纳入