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中央厨房里，地沟和排水沟是容易被忽略、却很难彻底清理的位置。每天收工后，油污和食物残渣随冲洗水进入排水沟，凝结在沟壁和盖板上，与有机物残渣混在一起产生异味，沟面浮油

连锁餐饮和中央厨房的烤箱每天长时间运转，油烟和油脂反复烘烤在炉体内壁、炉门玻璃和外壳表面，形成一层越积越硬、普通擦拭很难去掉的碳化油垢。到了周期性深度清洁，靠人工铲

饲料运输车天天在厂区、饲料厂和养殖场之间往返，车罐外表用不了多久就会蒙上一层灰白色的积尘，卸料斗、罐顶人孔周边和出料门缝隙更容易积存粉料。对需要保持车辆外观、控制饲料残留的

肉制品加工、油炸线、烘焙和熟食车间的排风系统，是油污最容易积累的位置。排烟罩滤网、水平烟道内壁、风机叶轮上的油垢一旦板结，直接表现为排风量下降、车间油烟倒灌，清洗频次被

机械制造厂里，夹具是接触油污最多的工装之一。切削油、润滑脂、液压油在夹具表面停留久了，会和金属碎屑、磨削粉尘混在一起，形成一层擦不掉、抠不净的油泥。夹具的定位面、定位销、螺纹孔一旦

食品加工车间的灶台、夹层锅和烘烤段上方都装有排烟罩，蒸汽夹带油雾长期附着在烟罩滤网、排烟管道和灶台表面

中央厨房和大面积商用后厨加工时间长、灶台使用强度高，炒制、油炸产生的油雾会在灶台本体、挡板和炉头缝隙上一层层积存，冷却后结成黏附力很强的油垢。这类重油污靠洗涤剂水反复擦洗，

团餐企业的中央厨房通常都配有冷藏、冷冻库，冷库地面却常常是清洁检查里容易被忽略的一角。搬运时滴落的汤汁、脱拌操作流出的腌料、鞋底带进去的油，在低温环境里一层层凝固、

机加工车间里，工件清洗工位常常是“最不起眼、也最难缠”的一环：切削、磨削工序一切正常，可后续电镀、涂装、装配、检测却被工件表面残留的油污卡住。最常见的残留就是切削油——混入