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在机加工厂和精密机械制造车间，加工结束后的冷却液、切削油残留会附着在工件、夹具、机床工作台和导轨周边，时间一长还混入金属粉末结成油泥。

连锁餐饮门店后厨营业时间长，灶台、烟罩和周边墙面会一层层积下油垢。与当天就能擦掉的鲜油渍不同，长期被高温烘烤的厚重油膜已经发生变化，靠洗洁精和钢丝球很难清理干净。门店数量一多

连锁餐饮品牌在后厨清洁上最常见的分歧，是“

在重型机床的加工车间里，主轴周边往往是油污难管的位置：切

中央厨房或大型商用后厨采购地面清洗设备时，多数人把注意力放在蒸汽温度和压力上，机身上的触屏状

工厂里，管道及其周边设备往往是被忽略的一角。蒸汽管、油管、液压管路长期处在油雾环境中，外壁、法兰和支架上会慢慢挂上一层油膜，混着灰尘就形成了顽固油垢。薄的油垢影响阀

金属切削加工车间里，各类污染物中最顽固的一类当属黄油和润滑脂。与容易铺展、可以冲洗的切削油不同，黄油和润滑脂本来就是为持久润滑、持久附着而设计的，它们牢牢粘在导轨、工作台、

在金属切削加工车间里，排屑区往往是被忽视的角落。车、铣、磨、钻每道工序都会产生金属碎屑，而切削油、润滑脂又几乎不可避免地附着在碎屑上，时间一长，碎屑与油污胶结成油泥，粘

中央厨房单班出餐量大，厨房地面承受的油污比普通餐厅后厨更重：爆炒溅出的油、灶台周边滴落的油脂，混着灰尘，会在防滑地砖的缝隙和纹理里积成一层黏腻的油泥。当班用热水加拖把处理浮油

在机加工车间里，机床导轨周边的积油很常见：切削油、导轨润滑油和空气中的油雾，混合着粉尘与细铁屑，慢慢在防护罩、工作台和排屑区形成黏腻的油泥。不少工厂做设备保养时会问

后厨烤箱为什么是团餐厨房清洁的硬骨头

酒店的炉灶每天从早餐档一直运转到夜宵，灶台表面、炉头周边

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