一、先分清三种油污：烟罩、滤网、水平段，厚度和手法完全不同
厨房排烟系统里通常把清洗对象分成三段，每段垢层的状态不同，蒸汽的作用也不同。把这三段混成一个"管道清洗"报价，后续所有核算都会偏。
- 烟罩内壁与挡油板。这一段离灶最近，油是连续被加热的，垢层软而黏，厚度增长快，蒸汽作用时间可以短，但作业面低、人手要抬高，动作节奏受限。
- 滤网与挡油栅格。网片两面都挂油，背面是氧化的半硬垢；这类件通常要拆下来单独处理，蒸汽配合浸泡或刮除，不能只在原位喷一喷。
- 水平烟道段与立管。水平段底部是实心积油，顶部是滴挂的旧油；立管内壁是往下流的油帘结成的壳。水平段的清污口和检查口位置，直接决定软管能伸进去多长、人能站多远。
评估现场时，先按这三段分别记录垢层厚度（用刮片在检查口取一片，量出毫米数）、记录检查口和清污口的位置与开口尺寸，再记录哪一段必须在当天恢复使用。这份分段表决定后面电、水、软管三项怎么布置。
二、220 V 供电：现场要核对的四件事
设备规格表上写的是工作电压 220 V、加热功率 6 kW。到了排烟管道清洗现场，这两行字要变成四条现场核查，由现场电工或设施负责人逐项确认，不能由清洁作业方代填。
- 回路与容量。6 kW 在 220 V 下是持续加热负载，要确认插座所在回路的保护配置、线径与该回路上同时还接了什么设备。后厨的制冷机组、排风机、加工设备常与照明处在同一配电区域，回路是否共用要现场查配电柜。
- 落点位置。排烟管道清洗的作业面沿灶台一线展开，再沿立管向上延伸。电源落点到最近清污口的水平距离、可用插座的高度，决定设备停在哪、要不要再加线缆。
- 线缆在潮湿与高温环境的布置。后厨和烟道周边地面带水、带油污乳化物，空气湿度高，靠灶区一侧还有余热。延长线缆的走向、过通道处的防护、接头离地方式，属于现场条件，设备参数不会写这些。
- 排风机与风阀的状态。管道清洗期间排风机要停、风阀要处在一个不会让蒸汽回流到别的区域的位置。这一项要和现场设备管理方约定制停与恢复的时点，属于作业窗口，不属于供电本身，但它和电一起决定作业能不能连续。
设备带有漏电、短路、高温、高压、缺水、高压防爆等安全保护设计。现场对应要做的是确认可用插座的接地情况、缺水时由谁负责补水、蒸汽软管经过通道和梯道时如何防压防烫。保护项本身在机器侧，现场要落实的是与它配套的用电与管路布置。
三、电压之外，水箱与软管把作业半径画出来
电决定设备能不能连续开机，水与软管决定这机器够不够得着管道里的垢。HW02 是固定式机型，外形尺寸为 L1200×W800×H1200 mm（含把手），它的作业半径由软管长度和一次满水能出汽多久共同决定。
- 一次满水覆盖多大作业量。罐体容积 80 L（SUS304），满水后的连续出汽时长要在样板段用秒表实测，分别记录干蒸汽与湿蒸汽档位的实际分钟数，作为分段排班的依据。
- 补水点与水源。设备进水方式为自来水进水，接现场四分内牙接头（½″）。补水点离最近清污口多远、软管够不够、后厨哪个区域允许接水、废水往哪个地沟走，要在评估时走一遍并画在图上。
- 软管长度与通过性。立管上的高处垢层需要软管从地面沿梯道拉上去，水平段的垢层需要软管沿烟道伸进去。软管的实际可用长度、能不能穿过清污口、经过通道和楼梯时怎么防压，是现场要量的三件事。
- 蒸汽温度与压力在管道里的实际作用。规格值蒸汽温度 160 ℃、蒸汽压力 0.8 MPa 是出厂参数；水平段底部的实心积油、立管上氧化的旧壳，被软化到什么程度、需不需要先机械铲除，要以现场实测判断。参数表不能替代样板段。
机型的规格与随机说明可以在 HW02蒸汽清洗机参数 页面逐项核对。规格值与说明书以随机技术文件和供应商确认为准，后厨水质偏硬时的罐体维护方式应向供应商索取书面说明，不自行设定除垢周期。
四、先湿后干：蒸汽分工在烟道作业里的两条经验
这台机型的清洗模式为干蒸汽、湿蒸汽（带吸尘）。在排烟管道这类重油垢场景里，两种模式有明确分工，顺序反了会多花一倍时间。
- 湿蒸汽负责软化。氧化结壳的旧油、水平段底部的积油，先用湿蒸汽把表层乳化、软化，再刮，再蒸第二遍处理厚处。指望一遍到位，往往变成反复在同一处加热。
- 干蒸汽负责收尾。烟罩内壁和拆下来的网片在刮除后，用干蒸汽处理残留油膜，作业面水分少、恢复使用快。
- 吸尘功能处理被剥离的碎渣与部分水分。收下的废液由谁、在哪个点、多久倒一次，要在排班表里写死，不留到作业中途临时决定。
含油废水的收集与去向按现场隔油、排污条件和企业自身流程执行，本文不引用任何处置标准的具体限值。管道清洗后能不能马上开排风机，由现场设备管理方按恢复条件判定，判定人要在开工前指定。
五、用途边界要说清楚：后厨烟道属于需实测确认的方向
把边界写在前面，后面的评估才有意义：机型能不能用于烟道，由样板段结论决定，不由参数表推断。清洁行业机型与参数清单见 商用蒸汽清洗设备。
六、样板段怎么定：五条判据和一次签字
样板段选在烟罩到最近一个清污口之间的一段，长度取一个班次能完成的部分，按五条判据做实测记录，开工前由使用方与供应商共同签字确认判据与判定人。
- 时间账：分别记录拆网、前处理刮除、蒸汽软化、收尾的耗时，折算每米烟道的实际工时。
- 水账：记录满水连续出汽时长、该段补水次数与总用水量，与 80 L 容积对照，判断是否需要增设补水点或分段作业。
- 电账：记录实际使用的插座位置、线缆长度、是否有中途跳闸或降负荷，作为后续回路与线缆布置的依据。
- 效果账：烟罩内壁、拆下的网片、水平段检查口三处分别判定；垢层残留是否达标由甲方指定人员现场判定。
- 安全账：接地与线缆走向执行记录、软管过通道与梯道的防护记录、围挡范围与恢复开风机的时点记录。
样板段结束形成一页结论：这段烟道对应多少用水量与补水次数、软管需要多长、供电落点够不够、是否需要分段或更换作业方式，并把结论作为 厨房排烟管道油污清洗 方案的输入资料。
七、向供应商提问时，把这几项现场资料一次给全
要让对方给出能落到烟道上的机型配置与蒸汽方案，提问时随问随附下列资料，逐项给到，避免来回补件。
- 三段（烟罩、滤网、烟道与立管）的长度、截面尺寸与垢层厚度记录，含检查口照片与开口尺寸。
- 作业窗口：排风机可停用的时段、风阀操作由谁执行、当天必须恢复使用的区域。
- 现场条件：可用插座位置与回路情况、接水点位置、地沟与隔油设施位置、可站立与可架梯的位置、最窄通道宽度与门槛高度。
- 要求对方提供的随机技术文件：整机规格与外形尺寸、水质与罐体维护说明、蒸汽软管与附件清单、各安全保护项的说明与现场对应要求。
- 要求对方书面确认的项目：烟道工况的适配意见、样板段安排与判据、易损附件与更换方式、后续 商用厨房排烟管道清洗设备 的配置调整空间。
220 V 这一行参数只回答"设备接什么电"。要判断它在排烟管道清洗里够不够用，还得把回路容量、电源落点、线缆布置、补水节奏和软管半径一起摆在台面上。等这些现场条件都落实了，160 ℃、0.8 MPa、80 L 这三个数字才有可比较的落点；跳过样板段实测直接下结论，不适合作为后续烟道清洗方案的依据。
